Ushqimet “ultra të përpunuara”, rrisin rrezikun e kancerit

Konsumimi më i lartë i ushqimeve ultra të përpunuara (AUT) shoqërohet me një rrezik të rritjes së kancerit, ka konstatuar një ekip i studiuesve në Francë, informon albinfo.ch. Të kualifikuar si “ushqime të rreme”, këto AUT janë kritikuar gjithnjë e më shumë.

Kur themi “ushqime ultra të përpunuara”, për çka bëhet fjalë? Në përmbledhje ekzistojnë tri kategori të ushqimeve në treg:

Ushqime të freskëta, në të cilat asgjë nuk shtohet. Për shembull, një vezë që del nga pula.

Ushqime të përpunuara, në të cilat shtojmë produkte të përdorura, zakonisht në gatim, kripë, sheqer, vaj. Për shembull, bukë të konservuar ose sardele, informon albinfo.ch.

Së fundmi, ushqime ultra të përpunuara. Këto janë ushqime nga proceset industriale. Shembull: nuk mund të bësh vaj hidrogjenik në shtëpi. Këto janë ushqime që përmbajnë të paktën pesë përbërës, ndonjëherë më shumë se 20. Dhe, disa prej këtyre përbërësve nuk ekzistojnë në kuzhinën tonë, siç janë aditivët ose konservanset.

Këtu janë disa shembuj konkretë: për të bërë një pastë të pudrës, ju duhet ujë, gjalpë, miell, kripë, informon albinfo.ch. Pasi në një pastë pudre industriale ka miell, ujë, yndyra vegjetale dhe vaj palme dhe vaj luledielli, kripë, niseshte gruri, konservansi E202, acidifikues E330 dhe majë. Dhe, nuk ka gjalpë.

Disa drithëra për fëmijë përmbajnë më shumë se 25 përbërës, duke përfshirë emulsifikues, antioksidantë, acidifikues, yndyrë palme dhe shumë sheqer. Biftekët vegjetarianë përfshijnë sirupin e glukozës, dekstrozën, aromën, proteinat laktike dhe agjentët përforcues, informon albinfo.ch.

“Këto ushqime iu nënshtrohen disa metodave të përpunimit, disa prej të cilave do të ndryshojë shumë matriksin e ushqimit në krahasim me lëndën e parë”, thotë Dr. Mathilde  Touvier, drejtoreshë e hulumtimeve në epidemiologjisë ushqyese në Universitetin e Sorbonës në Paris 13, informon albinfo.ch.

Mathilde Touvier dhe ekipi i saj kanë studiuar këto ushqime shumë të përpunuara për shumë vjet. Etiketa e krijuar nga ajo, Nutriscore, është krijuar për të njohur cilësinë ushqyese të ushqimeve në Francë. Dhe, studiuesit e vitit të kaluar publikuan një studim në British Medical Journal të më shumë se 100,000 njerëzve, dietat e të cilëve i analizuan për tetë vjet.

Përfundimi? “Ne kemi treguar se konsumimi më i lartë i ushqimeve ultra të përpunuara shoqërohet me një rrezik të rritjes së kancerit”, thotë Mathilde Touvier, informon albinfo.ch.

10 për qind më shumë ushqime ultra të përpunuara në dietën tonë do të shkaktonin 10 për qind më shumë kancere. Studime të tjera tregojnë për rreziqet e hipertensionit, kolesterolit ose obezitetit, informon albinfo.ch. Laboratori tani po shqyrton atë që mund të shkaktojë këto sëmundje, praninë e aditivëve, koktej të aditivëve etj., ose proceset e transformimit.

Disa këshilla kundër AUT

Aktualisht, këshilla është e thjeshtë: Të shmangni sa më shumë të jetë e mundur ushqimet ultra të përpunuara, informon albinfo.ch. Nëse është e pamundur të mos konsumohet fare, disa rregulla duhet të respektohen.

Lexoni etiketat dhe nëse ka më shumë se 5 përbërës dhe shumë gjëra që nuk dini, mos e blini.

Përdorni aplikacionet që ju japin cilësi ushqyese (Yuka, Scan Eat, Open Food).

Nëse vendosni të konsumoni ushqime ultra të përpunuara kohë pas kohe, shoqëroni ato me fruta ose perime.

Dhe sidomos “të ketë kuptim”, thotë Maaike Kruseman, profesor HES në dietetikë dhe ushqim në Universitetin e Shëndetësisë në Gjenevë, informon albinfo.ch.

Sepse, në aspektin e ushqimit, më e thjeshta është më e mira.

 

---