Buka integrale, e shëndetshme për të rriturit dhe fëmijët

Në bukën e zezë kokrra e grurit sintetizon dhe ruan brenda vitaminën E dhe kompleksin me vitamina B. 

Për dallim nga mielli i bardhë, mielli i zi përfitohet gjatë bluarjes së grurit për të bërë bukën, ku nuk largohen një pjesë e madhe e komponentëve të kokrrës së grurit apo të ndonjë drithi tjetër dhe së bashku me to edhe sasia e madhe e vitaminave. Në bukën e zezë, këto vitamina dhe substanca të tjera ushqyese ruhen pothuajse komplet.

Këto bukë janë të pasura me:

• Fibra të cilat ndihmojnë rregullsinë e aparatit tretës;
• Përmbajnë disa acide lyrore tepër cilësore dhe krahas tyre vitaminë E pikërisht për t’i mbrojtur këto acide nga oksidimi, ashtu sikurse në organizëm kjo vitaminë E do të mbrojë kolesterolin nga oksidimi dhe si rrjedhojë do të mbrojë enët e gjakut nga dëmtimi.
• Buka e zezë përmban gjithashtu sasi të kënaqshme hekuri, acidi folik, kalciumi, vitaminash B dhe përmban sasi të mëdha magnezi, i cili është i domosdoshëm në metabolizmin e sheqerit. Kjo e bën bukën e zezë shumë të shëndetshme për ata që vuajnë nga diabeti.
• Buka e zezë në mënyrë indirekte mbron nga infarktet e mundshme.
• Buka e zezë mbron nga kanceri i gjirit si dhe nga kanceri i zorrës së trashë.

Cila është buka më e mirë për fëmijët?

Nuk ka asnjë dilemë se jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët ka shumë rëndësi që të ushqehen me bukë të zezë ntegrale. Buka integrale është e gatuar nga mielli i grurit të bluar nga kokrrat e plota. Ka vlerë të lartë ushqyese, përmban shumë minerale dhe vitamina tri deri në pesë herë më shumë vlera ushqyese sesa ato nga mielli i bardhë. Më këtë nuk nënkuptohet përdorimi i tepërt i vetë bukës si ushqim. Mjafton përdorimi 200 – 300 gram gjatë një dite.

Duhet mjaft kujdes sa i përket ngjyrës. Ngjyra nuk është tregues i sigurt i cilësisë së bukës. Buka ngjyrë të errët shpesh është e ngjyrosur me ngjyrues. Pra, nëse keni zgjedhur bukë, ajo duhet të jetë bukë integrale apo e zezë e theksuar, e jo gjysmë e zezë. Shumica e këtyre gjysmë të zeza janë të ngjyrosura nga bukëpjekësit.

Buka integrale, sidomos ajo e bërë me brumë të ardhur nga maja natyrale, është më cilësorja për shëndetin e fëmijëve dhe të rriturve.

Zgjidhja më e mirë është buka integrale, ajo e bërë me 100 për qind drithëra të plotë dhe e paprerë në feta. Buka e zezë /integrale e bërë nga mielli i grurit të plotë ose thekre, si dhe perzierjet e këtyre të dyjave janë bukët më superiore nga vlerat nutritive-ushqyese, por edhe shëndetësore.