Prodhuesve zviceranë të djathit u lejohet të bëjnë artificialisht vrima në djathin Emmental

Pas vitesh problemesh me vrimat në djathin Emmental, prodhuesit zviceranë të djathit tani lejohen të përdorin ‘pluhur shpimi’.

Qumështi zviceran është bërë shumë i pastër. Në të kaluarën, kur lopët ende mjeleshin me dorë, gjithmonë kishte grimca bari nga hambari në qumësht, sipas ekspertëve.

Këto formonin vrima gjatë procesit të fermentimit të djathit. Megjithatë, me makinat automatike të mjeljes, qumështi shkon direkt nga gjiri në një rezervuar për ftohje, pa grimca bari.

Pluhuri i shpimit përbëhet nga lule bari 100% organike. Brunner përdor vetëm majën e një thike për të prodhuar më shumë se 600 kilogramë djathë, raporton swissinfo. “Kjo ka përmirësuar vrimat në djathin tim”, thotë ai, transmeton albinfo.ch.

Shoqata Emmentaler Zvicër duhej të shkonte në gjykatë për përdorimin e pluhurit të shpimit. “Pluhuri i luleve të barit është aktualisht zgjidhja e vetme dhe më e mirë kundër vrimave që zhduken”, përmbledhi Gjykata Federale Administrative.

Zyra Federale për Bujqësi, e cila ka rregullore të rrepta për produktet bujqësore, nuk donte të autorizonte përdorimin e tij. Ajo kishte frikë nga një industrializim i prodhimit. Kjo është arsyeja pse rruga është bërë e qartë vetëm që nga vendimi i gjykatës në vitin 2025.

“Jam shumë i lumtur që ky pluhur ekziston”, thotë mjeshtri i djathit Andreas Brunner (58). “Kam pasur gjithnjë e më pak vrima gjatë viteve.”