Shkencëtarët zviceranë po luftojnë për ruajtjen e mbetjeve ushqimore

Foto ilustrim

Çdo vit, rreth 1.3 miliard ton ushqime shkojnë dëm në të gjithë botën.

Në Zvicër studiuesit po përpiqen të ndihmojnë në trajtimin e sfidës së mbetjeve ushqimore duke përdorur nanoteknologji.

Një kos në pjesën e pasme të frigoriferit tuaj ka kaluar datën e tij më të mirë përpara dhe ju përfundoni duke e hedhur atë në plehra ose plehrash. Por a ishte në të vërtetë mirë të haje? Rekomandimi i cilësisë më të mirë të vulosur në ushqim mund të jetë konfuz për konsumatorët. Ndoshta ushqimi në atë paketë të veçantë ishte krejtësisht i sigurt dhe i shijshëm. Dhe duke përfunduar në koshin e panevojshëm, ajo thjesht shtoi mbeturinat e ushqimit.

Sipas Organizatës së Ushqimit dhe Bujqësisë të Kombeve të Bashkuara (FAO), afërsisht një e treta e të gjithë ushqimit të prodhuar çdo vit harxhohet ose humbet. Zvicra është një fajtor kryesor: 190 kg ushqim harxhohet për person në vit.

Niloufar Sharif beson se ajo mund të ketë një përgjigje për këtë problem. Studiuesi iranian i post-doktoratës po punon për një projekt tre-vjeçar në Institutin Federal të Teknologjisë në Lozanë (EPFL) për të zhvilluar teknologji inteligjente të paketimit që mund të identifikojnë saktësisht se cilat produkte janë prishur.

“Kur kemi sensorë, atëherë mund të monitorojmë produktin në kohë reale”, tha shkencëtari i ushqimit për swissinfo.ch.

Nanotubat e karbonit

Në laboratorin e saj të nanoteknologjisë në EPFL, Sharif po ndërton sensorë nga nanotubat e karbonit, molekula cilindrike që përbëhen nga fletë të mbështjellura të atomeve të karbonit, të cilat ajo shpreson të jenë të dobishme për zbulimin e shenjave të degradimit të ushqimit.

Këta sensorë ultra të vegjël, të integruar në paketimin e ushqimit, reagojnë kur ushqimi skadon. Një sistem pastaj interpreton të dhënat dhe i përkthen ato në një shenjë që njerëzit mund të lexojnë në pjesën e jashtme të paketës së ushqimit. Ushqime të ndryshme zbërthehen në mënyra të ndryshme, me ritme të ndryshme dhe në kushte të ndryshme, siç janë drita dhe nivelet e lagështisë. Sharif beson se sensorët e saj mund të reagojnë ndaj gazrave të caktuara gjatë veprimtarisë bakteriale ose kërpudhore në ushqim. Një mënyrë për ta bërë këtë është duke monitoruar nivelet e pH-së, të cilat tregojnë nëse diçka është acid, neutrale ose alkaline dhe mund të tregojë zbërthimin e ushqimit.

Projekti i Sharif u zgjodh si pjesë e Nismës Future Food, një program zviceran-industri zvicerane që synon të zgjerojë kërkimin dhe edukimin në fushën e ushqimit dhe të ushqyerit.

Megjithëse puna e saj është vonuar për shkak të pandemisë së koronavirusit, ajo tani është e zënë me ngritjen e laboratorit për të parën nga tre fazat e projektit: testimin e sensorëve me gazra të ndryshëm, integrimin e sensorëve në materialet e paketimit dhe testimin e ushqimit aktual, shkruan swissinfo.ch, përcjell albinfo.ch