15 ans de ” Lilienthal”: Là où l’hospitalité albanaise rencontre la saveur méditerranéenne

À l’occasion du jubilé du restaurant Lilienthal à Glattpark ZH, Milaim Bediji, le propriétaire, ainsi que les chefs du restaurant et quelques clients fidèles, parlent pour albinfo.ch

À Glattpark, le restaurant “ Lilienthal ” est depuis quinze ans une adresse appréciée des amateurs de cuisine méditerranéenne et d’hospitalité albanaise. Né d’une idée familiale, il est devenu un lieu de rencontre pour la communauté locale et la diaspora albanaise en Suisse.

À l’occasion de cet anniversaire, nous avons discuté avec le propriétaire Milaim Bediu, les chefs du restaurant ainsi que quelques clients fidèles. Aujourd’hui, en plus du restaurant “ Lilienthal ”, il dispose également d’une autre salle pour les festivités. Le restaurant de Milaim Bediu attire une clientèle variée, notamment des Albanais de ce canton.

albinfo.ch: Comment vous sentez-vous en voyant le restaurant “ Lilienthal ” célébrer son 15e anniversaire?
Milaim Bediji: C’est un sentiment de fierté et de gratitude. Quinze ans, ce n’est pas peu  derrière se cachent beaucoup de travail, de dévouement et de sacrifices. Je suis heureux d’avoir réussi à faire de “ Lilienthal ” un endroit où les gens se sentent comme chez eux.

albinfo.ch: Quel a été le moment le plus difficile au cours de ces années et comment l’avez-vous surmonté ?
Milaim Bediji: Le plus difficile a été pendant la pandémie, lorsque nous avons dû fermer nos portes et trouver de nouvelles manières de survivre. Nous avons surmonté cette période grâce à la confiance de nos clients fidèles et au travail acharné de mon équipe et de ma famille.

albinfo.ch: Qu’est-ce qui rend “ Lilienthal ” unique par rapport aux autres restaurants?
Milaim Bediji: L’atmosphère chaleureuse et familiale, notre hospitalité et notre générosité albanaises. Nous n’offrons pas seulement un repas, mais une expérience  un petit morceau d’Italie et de Méditerranée au cœur de Glattpark.

albinfo.ch: Quel rôle la diaspora albanaise a-t-elle joué dans le succès de ce restaurant ?
Milaim Bediji: Un rôle très important. La diaspora albanaise nous a soutenus dès le début et elle ne cesse de croître, surtout lors des petites fêtes familiales jusqu’à soixante personnes. En même temps, elle nous a ouvert les portes à une clientèle suisse et internationale. Je suis reconnaissant envers chaque Albanais qui a amené ses amis ou ses collègues chez nous.

albinfo.ch: Avez-vous envisagé une expansion ou de nouveaux projets dans la gastronomie ?
Milaim Bediji: Oui, je pense toujours à de nouvelles idées. La gastronomie exige une innovation constante. En plus de “ Lilienthal ”, j’ai déjà réalisé d’autres projets et je n’exclus pas la possibilité d’une expansion à l’avenir.

albinfo.ch: Que signifie pour vous de faire partie de cette célébration des quinze ans ?
Milaim Bediji: Cela signifie beaucoup – c’est comme célébrer l’anniversaire d’une partie de ma vie. Ce restaurant fait désormais partie de mon histoire personnelle et de celle de ma famille.

albinfo.ch: Comment voyez-vous le rôle de “ Lilienthal ” dans la communauté locale et la diaspora albanaise?
Milaim Bediji: “ Lilienthal ” est devenu un point de rencontre  pour les entrepreneurs, les familles, les groupes d’amis et surtout pour la communauté albanaise en Suisse. Nous voyons souvent des gens qui se rencontrent chez nous, fêtent ensemble et créent de beaux souvenirs.

albinfo.ch: Quel message souhaitez-vous adresser à vos clients à l’occasion de cette fête jubilaire?
Milaim Bediji: Un grand merci du fond du cœur. Sans nos clients, il n’y aurait pas de quinzième anniversaire. J’espère que nous continuerons encore de nombreuses années ensemble.

albinfo.ch: Qu’avez-vous appris de votre expérience avec des clients de cultures différentes?
Milaim Bediji: J’ai appris que la cuisine est un langage universel. Quelle que soit la culture, une bonne table rapproche les gens et crée de nouveaux liens. Chez nous, à Glattpark, les clients viennent de cultures diverses, c’est pourquoi l’anglais est devenu indispensable.

Francesco Russo, chef de cuisine au Lilienthal

Comment est-ce de travailler dans un restaurant qui s’est fait un nom en Suisse ?
Pour bâtir une réputation comme celle du “ Lilienthal ”, il faut beaucoup de dévouement afin que chaque détail soit parfait. C’est à la fois un privilège et une grande responsabilité. Nous savons que les clients attendent une qualité et un goût constants, c’est pourquoi nous travaillons chaque jour avec passion.

Qu’est-ce qui vous motive chaque jour dans votre travail ?
Nous formons une excellente équipe, nous nous sentons comme une famille et nous avons une direction solide. Mais surtout, ce sont les réactions des clients  quand ils sourient et disent “ c’est fantastique ”  qui nous donnent une nouvelle énergie.

Quelle est la pizza la plus spéciale pour vous personnellement ?
La “ Pizza Lilienthal ”. Elle est simple et élégante, elle incarne la philosophie de notre cuisine.

Des clients satisfaits!

Depuis combien de temps venez-vous au “ Lilienthal ”?
Claude Aebischer: Je viens ici depuis de nombreuses années, presque depuis l’ouverture. C’est devenu un lieu habituel pour le déjeuner, le dîner ou les fêtes.

Qu’est-ce qui vous plaît le plus dans ce restaurant?
Claude Aebischer: La fraîcheur des plats, le service chaleureux et l’ambiance familiale. Ce n’est pas seulement un restaurant, c’est un endroit où l’on se sent le bienvenu. J’apprécie particulièrement l’hospitalité toujours accompagnée d’un sourire et le fait que, comme clients réguliers, nous nous sentons toujours valorisés au “ Lilienthal ”.

Quel souvenir ou quelle expérience spéciale avez-vous vécue ici?
Thomas Baumann: J’ai fêté mon anniversaire ici, et c’était l’une des plus belles soirées. Musique, ambiance joyeuse et service parfait  un souvenir inoubliable.

Foto: Afrim Nevzadi

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