{"id":743158,"date":"2024-05-30T15:12:56","date_gmt":"2024-05-30T13:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.albinfo.ch\/?p=743158"},"modified":"2024-05-30T15:13:59","modified_gmt":"2024-05-30T13:13:59","slug":"la-population-suisse-consomme-trop-de-sel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albinfo.at\/fr\/la-population-suisse-consomme-trop-de-sel\/","title":{"rendered":"La population suisse consomme trop de sel"},"content":{"rendered":"<p><strong>En Suisse, un adulte mange pr\u00e8s de 9 grammes de sel par jour, ce qui correspond \u00e0 une consommation moyenne de 75 % sup\u00e9rieure \u00e0 celle recommand\u00e9e. C\u2019est ce qui ressort d\u2019une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e par l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et des affaires v\u00e9t\u00e9rinaires (OSAV). Une consommation \u00e9lev\u00e9e de sel a des effets n\u00e9fastes sur la sant\u00e9. Tandis que l\u2019industrie agroalimentaire est appel\u00e9e \u00e0 r\u00e9duire la teneur en sel des produits transform\u00e9s, les consommateurs peuvent prendre soin de leur sant\u00e9 en mangeant de fa\u00e7on \u00e9quilibr\u00e9e et en limitant leur consommation d\u2019aliments transform\u00e9s.<\/strong><\/p>\n<p>La deuxi\u00e8me enqu\u00eate de l\u2019OSAV sur la consommation de sel \u2013 apr\u00e8s celle de 2010\/2011 \u2013 montre que, malgr\u00e9 une prise de conscience de la population, la consommation de sel des adultes, \u00e0 savoir 8,7 grammes par jour, reste trop \u00e9lev\u00e9e. Si cette valeur est l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieure \u00e0 celle mesur\u00e9e lors de l\u2019\u00e9tude pr\u00e9c\u00e9dente, elle d\u00e9passe toujours de 75 % la quantit\u00e9 recommand\u00e9e au quotidien par l\u2019Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS), qui est de 5 grammes.<\/p>\n<p><b>Le sel favorise l\u2019hypertension<\/b><br \/>\nL\u2019enqu\u00eate r\u00e9v\u00e8le que tant les femmes que les hommes consomment trop de sel, toutes r\u00e9gions linguistiques confondues. Les femmes consomment en moyenne moins de sel que les hommes (7,4 g\/jour contre 10 g\/jour), lesquels en ing\u00e8rent deux fois plus que la quantit\u00e9 recommand\u00e9e. Les hommes entre 45 et 59 ans pr\u00e9sentent la valeur moyenne la plus \u00e9lev\u00e9e (presque 11 g\/jour). Ce sont les femmes de plus de 60 ans qui en mangent le moins (6,7 g\/jour).<\/p>\n<p>L\u2019\u00e9tude de l\u2019OSAV confirme une fois de plus que la consommation excessive de sel a un impact n\u00e9gatif sur la sant\u00e9 : les participants concern\u00e9s pr\u00e9sentaient \u00e9galement une tension art\u00e9rielle significativement plus \u00e9lev\u00e9e. Or, une tension art\u00e9rielle \u00e9lev\u00e9e augmente le risque de crise cardiaque et d\u2019accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral. Les co\u00fbts de sant\u00e9 occasionn\u00e9s par ces maladies et d\u2019autres maladies non transmissibles se chiffrent \u00e0 plus de 50 milliards de francs par an.<\/p>\n<p><b>Omnipr\u00e9sence du sel dans les produits transform\u00e9s<\/b><br \/>\nPlus de 90 % des participants \u00e0 l\u2019\u00e9tude d\u00e9clarent ne jamais ajouter de sel \u00e0 leurs plats ou seulement de temps en temps. Mais alors comment expliquer la surconsommation de sel ? La r\u00e9ponse se cache dans les aliments transform\u00e9s. Plus des trois quarts du sel de cuisine absorb\u00e9 provient en effet de ces aliments. \u00ab Le pain et les p\u00e2tisseries, les plats industriels, les accompagnements, ainsi que les produits \u00e0 base de viande constituent les principales sources de sel \u00bb, rappelle Urs Stalder, responsable du secteur Nutrition \u00e0 l\u2019OSAV, en ajoutant : \u00ab qu\u2019un plat industriel peut \u00e0 lui seul contenir la quantit\u00e9 journali\u00e8re recommand\u00e9e \u00bb.<\/p>\n<p>Pour contribuer \u00e0 la sant\u00e9 de la population, il convient de r\u00e9duire la quantit\u00e9 de sel contenu dans les aliments transform\u00e9s. C\u2019est pourquoi l\u2019OSAV veut convenir d\u2019objectifs de r\u00e9duction concrets avec l\u2019industrie agroalimentaire. Selon Urs Stalder, \u00ab une solution envisageable consisterait \u00e0 fixer des teneurs maximales pour certains aliments, comme cela se fait d\u00e9j\u00e0 avec succ\u00e8s dans d\u2019autres pays \u00bb.<\/p>\n<p><b>Recommandations pour limiter sa consommation de sel<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Consommez les aliments transform\u00e9s avec mod\u00e9ration. Si vous les achetez, comparez les produits en pr\u00eatant attention \u00e0 leur teneur en sel.<\/li>\n<li>Cuisinez en privil\u00e9giant les produits frais.<\/li>\n<li>Assaisonnez vos repas avec des herbes aromatiques, des \u00e9pices ou d\u2019autres produits qui rel\u00e8vent le go\u00fbt des aliments, tels que l\u2019ail ou le poivre.<\/li>\n<li>Lorsque votre plat est pr\u00eat, go\u00fbtez-le et n\u2019ajoutez du sel que si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<li>En r\u00e9duisant progressivement la quantit\u00e9 de sel, de bouillon ou de sauce soja, votre palais s\u2019habituera plus facilement au nouveau go\u00fbt.<\/li>\n<li>Bon \u00e0 savoir : le sel marin et les autres substituts ne sont pas des alternatives valables au sel de cuisine, car ils contiennent tout autant de sel.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.admin.ch\/gov\/fr\/accueil\/documentation\/communiques.msg-id-101208.html\">\/admin.ch\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Suisse, un adulte mange pr\u00e8s de 9 grammes de sel par jour, ce qui correspond \u00e0 une consommation moyenne de 75 % sup\u00e9rieure \u00e0 celle recommand\u00e9e. 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