Dans le canton d\u2019Uri, la Croix-Rouge suisse (CRS) a pour mandat de favoriser l\u2019entr\u00e9e dans la vie professionnelle de r\u00e9fugi\u00e9s reconnus ou provisoirement admis. L\u2019h\u00f4tellerie-restauration fait partie, aux c\u00f4t\u00e9s des soins, des principaux secteurs permettant d\u2019ins\u00e9rer facilement des adultes.
\nRobel Daniel est originaire d\u2019Erythr\u00e9e. A 31 ans, il compte parmi les b\u00e9n\u00e9ficiaires du programme d\u2019int\u00e9gration de la CRS gr\u00e2ce auquel il a pu achever une formation d\u2019employ\u00e9 de restauration en juillet 2018. Il travaille \u00e0 pr\u00e9sent au Sch\u00fctzenmatt et, interrog\u00e9 sur les honneurs du Gault&Millau, il ne boude pas son plaisir: \u00abJe suis fier de ce que notre \u00e9quipe a accompli. Pour moi, cette mention dans le guide est une qualification professionnelle suppl\u00e9mentaire.\u00bb<\/p>\n
Des programmes alliant haute gastronomie et insertion professionnelle<\/strong><\/p>\n Le Sch\u00fctzenmatt n\u2019est pas la seule structure g\u00e9r\u00e9e par la CRS. Il y a \u00e9galement le restaurant de formation Fomaz, lui aussi \u00e0 Altdorf. L\u2019\u00e9tablissement propose un programme permettant \u00e0 des r\u00e9fugi\u00e9s reconnus ou admis \u00e0 titre provisoire de faire leurs armes: ceux-ci b\u00e9n\u00e9ficient de conditions adapt\u00e9es et d\u2019un encadrement solide assur\u00e9 par quatre employ\u00e9s fixes, qui les pr\u00e9parent au march\u00e9 du travail. G\u00e9r\u00e9s par S\u00f6ren Wirth, qui y officie en tant que chef de cuisine, les deux restaurants sont indissociables l\u2019un de l\u2019autre: \u00abUne fois que les participants au programme ont gagn\u00e9 leurs galons au Fomaz, ils peuvent approfondir leurs acquis au Sch\u00fctzenmatt dans le cadre d\u2019un contrat de travail \u00e0 dur\u00e9e d\u00e9termin\u00e9e en bonne et due forme.\u00bb La recette du succ\u00e8s<\/strong><\/p>\n Le chef de cuisine et g\u00e9rant de 27 ans S\u00f6ren Wirth d\u00e9voile la recette du succ\u00e8s: \u00abChaque membre de l\u2019\u00e9quipe a, de par sa culture, des qualit\u00e9s sp\u00e9cifiques dont nous nous inspirons pour notre travail quotidien. Si l\u2019on veut r\u00e9ussir l\u2019int\u00e9gration, il faut la promouvoir au niveau d\u2019un besoin aussi essentiel que l\u2019alimentation. Et c\u2019est justement ce que nous faisons ici au Sch\u00fctzenmatt.\u00bb<\/p>\n \u2192 Site du restaurant Sch\u00fctzenmatt www.restaurant-schuetzenmatt.ch Le restaurant Sch\u00fctzenmatt, \u00e0 Altdorf, fait son entr\u00e9e dans l\u2019\u00e9dition suisse du Gault&Millau avec un score de douze points. Il devient ainsi le premier programme d\u2019int\u00e9gration dans le domaine de la gastronomie en Suisse \u00e0 figurer dans le prestigieux guide. L\u2019\u00e9tablissement g\u00e9r\u00e9 par la CRS offre sept places de travail \u00e0 des r\u00e9fugi\u00e9s reconnus ou admis \u00e0 titre provisoire, le but \u00e9tant de faciliter leur insertion professionnelle et sociale.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":322177,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1171,1170],"tags":[],"vendi":[],"content_country":[],"class_list":["post-322173","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-thematique","category-vivre-en-suisse"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.albinfo.at\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/322173","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.albinfo.at\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.albinfo.at\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albinfo.at\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albinfo.at\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=322173"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.albinfo.at\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/322173\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albinfo.at\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/322177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.albinfo.at\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=322173"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albinfo.at\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=322173"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albinfo.at\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=322173"},{"taxonomy":"vendi","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albinfo.at\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/vendi?post=322173"},{"taxonomy":"content_country","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albinfo.at\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/content_country?post=322173"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLa distinction du Gault&Millau est une nouvelle preuve du bon fonctionnement des programmes d\u2019int\u00e9gration. En effet, c\u2019est un v\u00e9ritable d\u00e9fi que d\u2019arriver \u00e0 cuisiner et \u00e0 servir la client\u00e8le \u00e0 ce niveau \u2013 et cela repr\u00e9sente un travail consid\u00e9rable au quotidien. Et ce d\u2019autant plus quand il s\u2019agit en sus d\u2019\u0153uvrer \u00e0 l\u2019insertion professionnelle de personnes. En moyenne, deux tiers des participants au programme trouvent un emploi dans un des deux restaurants ou se lancent dans une formation. Ils \u00e9taient huit en 2018. Cette ann\u00e9e, trois ont trouv\u00e9 un emploi sur le premier march\u00e9 du travail et deux ont entam\u00e9 en ao\u00fbt dernier une formation dans le service.<\/p>\n
\n\u2192 Site du restaurant Fomaz www.fomaz.ch<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"